Alle unsere Produkte sind Clean und Clear Label

decorative element

Seit der Markteinführung von PANATURA® im Jahre 2003 haben wir unser Konzept ständig weiterentwickelt und ausgebaut, um den Wünschen von Bäckern und Verbrauchern gleichermassen gerecht zu werden.

Einer der ältesten Sauerteige stammt aus dem Jahr 3700 v. Chr. und wurde im französischen Teil der Schweiz gefunden. Seitdem wurden Sauerteig-Herstellungsmethoden und Rezepturen von Generation zu Generation weitergegeben. Bis ins Mittelalter hinein war Sauerteig die vorherrschende Grundlage für die Brotherstellung.

Weltweit kennen wir Sauerteig unter unterschiedlichen Begriffen, z. B. Vorteig, Starterteig, Levain, Masa Madre, Lievito Natural, Lievito Madre oder dem klassischen Weizensauerteig.

Die steigende Nachfrage nach gesunden, leckeren Brotsorten aus natürlichen Zutaten hat den Sauerteig eine Renaissance erleben lassen.

Heute bieten wir ein breites Sortiment von PANATURA®-Produkten in teigiger und granulierter Form.

GRANULATE | TEIGE

Slices of toastad bread

PANATURA® STRONG

Der Stärkste seiner Art: Dieser granulierter Vorteig wurde eigens entwickelt für Backwaren mit feiner Kruste wie Sandwich-Brot und anderen weiche Sorten.

French baguettes in metal basket in bakery

PANATURA® STARK

Fermentationszeit von 24 auf 4 Stunden verkürzen, ohne Kompromisse bei der Brotqualität zu machen: Für südeuropäische Brotsorten im handwerklichen Stil wie Ciabatta und Baguette ist das granulierte PANATURA®STARK die perfekte Wahl.

PANATURA STARK WHITE DSC_7962

PANATURA® STARK WHITE

Speziell für Premium-Backwaren mit einer extra weißen Krume wie süßer Hefeteig, Croissants und Brioche.

PANATURA GI

PANATURA® GI

Bei Adipositas und Diabetes: Dieser klinisch getestete und bewährte niedrig-glykämische Sauerteig ist weltweit der erste seiner Art zur Herstellung von niedrig-glykämischen Clean-Label-Weissbrotsorten wie Sandwichbrot und Brötchen.

PANATURA GI Lite

PANATURA® GILiTE

Genuss ohne Reue: Für die Herstellung von niedrig-glykämischen Backwaren auf Basis von Backpulver wie Muffins, Scones oder Brownies lautet unsere Empfehlung PANATURA® GILiTE.

Assortment of different sliced loaves of bread

PANATURA® PROTECT

Schimmelfrei ohne Konservierungsmittel: Dieses Sauerteig-Granulat wurde speziell als natürlicher Schimmelschutz für Backwaren mit langer Haltbarkeit bei Zimmertemperatur entwickelt. Endlich frei von chemischen Konservierungsmitteln.

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PANATURA® FRESH

Und für alle, die keine chemischen Konservierungsstoffe haben wollen, sondern eine lange Haltbarkeit und auch eine extra lange Krumenfrische, wurde PANATURA® FRESH entwickelt.

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PANATURA® STARK FREEZE

PANATURA® STARK FREEZE ist die granulierte Version zur Herstellung von Tiefkühlteiglingen für Klein- und Feingebäcke wie z.B: Semmeli. Die Teiglinge können ohne Antauen direkt im Ofen gebacken werden und haben nach dem Backen ein hohes Volumen und einen guten Geschmack.

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PANATURA® MADRE

Die natürliche Hefe: für alle Backerzeugnisse ohne Hefe im Hauptteig, ist unser einzigartiger Mutterteig PANATURA® MADRE die perfekte Lösung z.B. Baguette, Ciabatta und Brötchen.

Mix of Italian breads fresh baked.

PANATURA® FORTE

Dieser Universal-Vorteig in teigiger Konsistenz ist die perfekte Zutat für die Herstellung von großvolumigen Weissmehl-Broten – oder der ideale Starterteig zur Herstellung Ihres eigenen Vorteigs- oder Poolish.

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PANATURA® FORTE PLUS

PANATURA® FORTE PLUS wurde speziell für mediterrane Backwaren mit beschleunigter Teigentwicklung, kurzen Gärzeiten und aromatischem, leicht saurem Profil entwickelt.

white wheat bread

PANATURA® WHITE

Für helle Brotsorten: Dieser Vorteig wurde speziell für alle Standard- Backerzeugnisse aus Weissmehl entwickelt. Er liefert Ergebnisse, die einem traditionell langfermentierten oder auf traditionellem Vorteig basierendem Weissbrot in nichts nachstehen.

Brown bread on an old wooden table

PANATURA® DARK

Für alle, die sich dem aktuellen Vollkorn-Trend angeschlossen haben: Dieser Vorteig erfüllt sämtliche besonderen Anforderungen des Backens mit dunklem Mehl.

Freshly baked round loaves of white bread straight from the oven on wooden shelves or tables in a bakery

PANATURA® BIO

Traditionelle Bio-Qualität: Unser Bio-Sauerteig in teigiger Konsistenz ist die perfekte Zutat für alle Backwaren aus rein biologischen Zutaten.

Freshly baked tuna pizza on a baking tin

PANATURA® FREDDO

Die jüngste Erfindung für die Herstellung lang haltbarer, gekühlter Frischteige ohne Qualitätsabstriche, z. B. für Pizzateige, Focaccia und Croissants.

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PANATURA® BIO DINKEL

Traditionelle, zertifizierte Bio-Qualität für Dinkelbrote: schnelle Teigentwicklung, hohes Volumen, sehr guter Geschmack und natürlich 100% Dinkel.

PANATURA FREEZE

PANATURA® FREEZE

PANATURA® FREEZE ist ein einzigartiger All-in-One-Vorteig, der speziell für die Herstellung hochwertiger Tiefkühl Teiglinge, die direkt aufgebacken werden können sog. „Freezer-to-Oven“. Und dies ohne Hefebeigabe zum Hauptteig.