Unnachahmliches
Alle unsere Produkte sind Clean und Clear Label
Seit der Markteinführung von PANATURA® im Jahre 2003 haben wir unser Konzept ständig weiterentwickelt und ausgebaut, um den Wünschen von Bäckern und Verbrauchern gleichermassen gerecht zu werden.
Einer der ältesten Sauerteige stammt aus dem Jahr 3700 v. Chr. und wurde im französischen Teil der Schweiz gefunden. Seitdem wurden Sauerteig-Herstellungsmethoden und Rezepturen von Generation zu Generation weitergegeben. Bis ins Mittelalter hinein war Sauerteig die vorherrschende Grundlage für die Brotherstellung.
Weltweit kennen wir Sauerteig unter unterschiedlichen Begriffen, z. B. Vorteig, Starterteig, Levain, Masa Madre, Lievito Natural, Lievito Madre oder dem klassischen Weizensauerteig.
Die steigende Nachfrage nach gesunden, leckeren Brotsorten aus natürlichen Zutaten hat den Sauerteig eine Renaissance erleben lassen.
Heute bieten wir ein breites Sortiment von PANATURA®-Produkten in teigiger und granulierter Form.
GRANULATE | TEIGE
PANATURA® STRONG
Der Stärkste seiner Art: Dieser granulierter Vorteig wurde eigens entwickelt für Backwaren mit feiner Kruste wie Sandwich-Brot und anderen weiche Sorten.
PANATURA® STARK
Fermentationszeit von 24 auf 4 Stunden verkürzen, ohne Kompromisse bei der Brotqualität zu machen: Für südeuropäische Brotsorten im handwerklichen Stil wie Ciabatta und Baguette ist das granulierte PANATURA®STARK die perfekte Wahl.
PANATURA® STARK WHITE
Speziell für Premium-Backwaren mit einer extra weißen Krume wie süßer Hefeteig, Croissants und Brioche.
PANATURA® GI
Bei Adipositas und Diabetes: Dieser klinisch getestete und bewährte niedrig-glykämische Sauerteig ist weltweit der erste seiner Art zur Herstellung von niedrig-glykämischen Clean-Label-Weissbrotsorten wie Sandwichbrot und Brötchen.
PANATURA® GILiTE
Genuss ohne Reue: Für die Herstellung von niedrig-glykämischen Backwaren auf Basis von Backpulver wie Muffins, Scones oder Brownies lautet unsere Empfehlung PANATURA® GILiTE.
PANATURA® PROTECT
Schimmelfrei ohne Konservierungsmittel: Dieses Sauerteig-Granulat wurde speziell als natürlicher Schimmelschutz für Backwaren mit langer Haltbarkeit bei Zimmertemperatur entwickelt. Endlich frei von chemischen Konservierungsmitteln.
PANATURA® FRESH
Und für alle, die keine chemischen Konservierungsstoffe haben wollen, sondern eine lange Haltbarkeit und auch eine extra lange Krumenfrische, wurde PANATURA® FRESH entwickelt.
PANATURA® STARK FREEZE
PANATURA® STARK FREEZE ist die granulierte Version zur Herstellung von Tiefkühlteiglingen für Klein- und Feingebäcke wie z.B: Semmeli. Die Teiglinge können ohne Antauen direkt im Ofen gebacken werden und haben nach dem Backen ein hohes Volumen und einen guten Geschmack.
PANATURA® MADRE
Die natürliche Hefe: für alle Backerzeugnisse ohne Hefe im Hauptteig, ist unser einzigartiger Mutterteig PANATURA® MADRE die perfekte Lösung z.B. Baguette, Ciabatta und Brötchen.
GRANULATE | TEIGE
PANATURA® FORTE
Dieser Universal-Vorteig in teigiger Konsistenz ist die perfekte Zutat für die Herstellung von großvolumigen Weissmehl-Broten – oder der ideale Starterteig zur Herstellung Ihres eigenen Vorteigs- oder Poolish.
PANATURA® FORTE PLUS
PANATURA® FORTE PLUS wurde speziell für mediterrane Backwaren mit beschleunigter Teigentwicklung, kurzen Gärzeiten und aromatischem, leicht saurem Profil entwickelt.
PANATURA® WHITE
Für helle Brotsorten: Dieser Vorteig wurde speziell für alle Standard- Backerzeugnisse aus Weissmehl entwickelt. Er liefert Ergebnisse, die einem traditionell langfermentierten oder auf traditionellem Vorteig basierendem Weissbrot in nichts nachstehen.
PANATURA® DARK
Für alle, die sich dem aktuellen Vollkorn-Trend angeschlossen haben: Dieser Vorteig erfüllt sämtliche besonderen Anforderungen des Backens mit dunklem Mehl.
PANATURA® BIO
Traditionelle Bio-Qualität: Unser Bio-Sauerteig in teigiger Konsistenz ist die perfekte Zutat für alle Backwaren aus rein biologischen Zutaten.
PANATURA® FREDDO
Die jüngste Erfindung für die Herstellung lang haltbarer, gekühlter Frischteige ohne Qualitätsabstriche, z. B. für Pizzateige, Focaccia und Croissants.
PANATURA® BIO DINKEL
Traditionelle, zertifizierte Bio-Qualität für Dinkelbrote: schnelle Teigentwicklung, hohes Volumen, sehr guter Geschmack und natürlich 100% Dinkel.
PANATURA® FREEZE
PANATURA® FREEZE ist ein einzigartiger All-in-One-Vorteig, der speziell für die Herstellung hochwertiger Tiefkühl Teiglinge, die direkt aufgebacken werden können sog. „Freezer-to-Oven“. Und dies ohne Hefebeigabe zum Hauptteig.